Окись этилена и ее роль в процессе созревания фруктов и овощей

Окись этилена является гормоном созревания, который стимулирует процессы созревания во многих фруктах и овощах. Когда окись этилена взаимодействует с рецепторами на поверхности плода или овоща, это приводит к активации физиологических процессов, таких как изменение цвета, мягчение, ароматизация и улучшение вкуса. Это помогает достичь оптимальной спелости и качества продуктов.

Окись этилена стимулирует производство энзимов, которые разрушают клеточные стенки фруктов и овощей. Это приводит к размягчению тканей и улучшению текстуры продуктов. Например, в случае фруктов, таких как бананы и авокадо, окись этилена способствует их смягчению и приданию более сливочной консистенции.

Окись этилена стимулирует синтез ферментов, ответственных за образование ароматических соединений и изменение вкуса продуктов. Это важно для формирования характерного аромата и вкуса у спелых фруктов и овощей.

Контролируемое применение окиси этилена может помочь улучшить хранение фруктов и овощей. Путем регулирования концентрации этого газа в окружающей среде, можно замедлить процессы созревания и распада, что позволяет продлить срок годности продуктов. Это особенно полезно для транспортировки и хранения фруктов и овощей, которые имеют короткий срок годности.

Важно отметить, что при использовании окиси этилена для созревания фруктов и овощей необходимо соблюдать правильную концентрацию газа и продолжительность обработки. Это поможет достичь желаемого уровня созревания и качества продуктов. Кроме того, при использовании окиси этилена необходимо учитывать специфические требования каждого вида фруктов и овощей, так как их реакция на этот газ может различаться.

Если вы хотите обеспечить безопасность и качество своей продукции, то вам нужна стерилизация окисью этилена. Этот метод позволяет избавиться от всех микробов и грибков, которые могут повредить ваш товар или нанести вред вашим клиентам.